Dødbringende Svenske Semlor fra 1736

Historien fortæller at det kan være livsfarligt at spise semlor, så du må hellere læse med, inden du kommer galt af sted under fastelavnsbolle sæsonen.

Fastelavnsbollen er selvfølgelig en dejlig spise, men jeg synes den får kamp til stregen fra vores svenske naboers semlor.

Det er et stykke bagværk man næsten ikke kan andet end at elske, dog næppe i så høj grad som den svenske konge Adolf Fredrik – en konge der mest af alt huskes for sin vældige appetit.

Den 12. februar i 1771 (den sidste dag inden fasten) indtog den kære kong Adolf Fredrik et royalt festmåltid bestående af rigelige mængder hummer, sauerkraut, kaviar og kippers skyllet ned med masser af champagne.

Dessert fik kongen selvfølgelig også efter sit festmåltid, som endte med at bestå af intet mindre end 14 semlor.

Det var dog lidt for meget af det gode, og i løbet af aftenen fik majestæten så voldsomme mavekramper at de til sidst tog livet af ham.

Det var dog næppe semlor alene der gjorde kål på kongen, for mon ikke det nok snarere skyldes hele det royale festmåltid der blev indtaget.

Uanset hvad synes jeg at det er en ret vild historie, og en god undskyldning for at prøve at lave en potentielt dødbringende opskrift på fastelavnsboller fra 1700-tallet.

Giver du dig også i kast med denne opskrift, så lov mig dog at du ikke spiser mere end 13 semlor – du ved, bare for en sikkerheds skyld.

Har du har lyst til at sætte tænderne i en anden historisk treat, kan du se alle mine historiske opskrifter her.

Print Pin

Semlor fra 1736

Forb. tid 45 minutter minutter

Tilb. tid 45 minutter minutter

Hæve- og hviletid 2 timer timer 35 minutter minutter

Samlet tid 4 timer timer 5 minutter minutter

Servings 12 stk.

Ingredienser

Kardemomme boller:

• 250 ml vand (lunkent)
• 50 g gær
• 1 æg
• 50 g sukker
• 10 g salt
• 1 spsk. kardemomme
• 500 g hvedemel
• 75 g smør (blødt)

Fyld

• 235 ml fløde
• 6 æg
• 260 gram mandler (fint malede)
• 100 g sukker
• 1 spsk. rosenvand
• 1 knsp. salt
• 200 g smør (smeltet)
• 1000 ml mælk

Sådan gør du

Kardemomme boller

• Opløs gæren i det lunkne vand.
• Tilsæt æg, sukker, salt kardemomme og mel og ælt dejen til den lige præcis begynder at hænge sammen.
• Tilsæt dernæst smørret, og ælt så dejen i ca. 8 minutter i en røremaskine.
• Lad herefter dejen hæve til dobbeltstørrelse – eller ca. 45 minutter.
• Form nu dejen til boller af ca. 60 gram, og lad dem efterhæve i ca. 1 time.
• Forvarm dernæst ovnen til 200 grader.
• Bag bollerne i den forvarmede ovn i ca. 10 – 15 minutter, eller indtil de er let gyldne, og lad dem køle helt af inden du tryller dem om til semlor.

Fyld

• Skær toppen af bollerne, og sæt dem til side.
  
• Udhul herefter bollerne, riv krummen i små stykker og læg krummerne i en skål.
  
• Hæld fløden over brødkrummerne og lad dem trække i ca. 20 minutter.
  
• Pisk æggene sammen og hæld dem herefter over de udblødte brødkrummer, og tilsæt mandler, sukker rosenvand, salt og smør.
  
• Rør fyldet godt sammen, og fyld det så i de udhulede boller.
  
• Læg derefter den afskårne top på som låg igen.
• Korsbind nu bollerne med lidt kødsnor, og kom dem i en tykbundet gryde med “bolle låget” opad.
  
• Pisk derefter mælken sammen med det resterende fyld, der ikke kunne være i semlorne.
• Hæld så mælkeblandingen over semlorne, og lad gryden simre ved svag varme i ca. 30 minutter – OBS: mælkeblandingen må ikke overstige den skårne kant på semlorne.
  
• Tag nu semlorne op ad gryden og fjern forsigtigt kødsnoren inden de stilles til side.
• Blend herefter mælkesaucen, og server semlorne i en dyb tallerken og hæld lidt af den lune mælkeblanding omkring dem.