Historiske treats

Historie
  • Pære omelet fra romerriget

    Pære omelet fra romerriget

    Patina de piris er en sød, omelet lignende dessert fra antikkens Rom. Opskriften stammer oprindeligt fra Apicius’ kogebog “De Re Coquinaria” og laves ved at blande kogte pærer med krydderier, honning, garum og æg, som bages i en slags dyb tallerken kaldet en patina. Romerne var uden tvivl vilde med garum, og i dag lyder…

  • Rødvinsmarineret nakkefilet fra 1390

    Rødvinsmarineret nakkefilet fra 1390

    Hvad ordet cormarye betyder skal jeg ikke kunne sige, men ser du ordet i en middelalderlig tekst, er chancen for at du er faldet over en opskrift på en ret så lækkert rødvinsmarineret nakkefilet ret stor. I hvert fald hvis teksten du læser er “The Forme of Cury” fra 1390, hvor cormarye er navnet på…

  • Tartletes fra 1390

    Tartletes fra 1390

    Spiste de tarteletter i middelalderen? Det var min første tanke, da jeg så overskriften tartletes i kogebogen “The Forme of Cury” fra 1390. Opskriften beskriver da også en form for kødfyld i en dejskal, men det (og navnet) er da vidst det tætteste man kommer på tarteletter som vi kender dem i dag. I Samuel…

  • Friskost fra vikingetiden

    Friskost fra vikingetiden

    Jeg har tidligere delt opskrifter inspireret af Heimdals besøg hos både en trællefamilie og bondefamilie, og endda også en lammegryde inspireret af hans besøg hos en jarls familie. I digtet beskrives det nemlig at familien servere fladbrød for Heimdal, og selvom der ikke står noget om hvad disse fladbrød er blevet spist med, så løb…

  • Lammegryde fra vikingetiden

    Lammegryde fra vikingetiden

    I digtet Rigs Vandring følger man guden Heimdal, som rejser rundt i Midgård og tager på besøg hos forskellige familier . Jeg har tidligere delt opskrifter inspireret af Heimdals besøg hos både en trællefamilie og bondefamilie, og i dag er turen nået til en opskrift inspireret af Heimdals visit hos en jarls familie. I digtet…

  • Søbekål med flæsk fra vikingetiden

    Søbekål med flæsk fra vikingetiden

    Trællebrød er ikke den eneste vikingeopskrift jeg blev inspireret til at lave af digtet Rigs vandring, for i digtet besøger guden Heimdal jo faktisk hele tre forskellige vikingefamilier: en trælle familie, en bonde familie og en jarls familie. Sidst var det opskriften på trællenes brød jeg delte, og i dag vil jeg dele opskriften på…

  • Trællebrød fra vikingetiden

    Trællebrød fra vikingetiden

    I dag dykker jeg ned i vikingedigtet Rigs Vandring, en fortælling fra Nordisk mytologi som i 1300-tallet blev nedfældet som en del af Den Yngre Edda. Det der gør digtet super interessant er at det er en af de få (nogenlunde) samtidige kilder, som kan fortælle en lille smule om de forskellige forhold mennesker levede…

Historie