”S.O.S. eller “Shit on a Shingle” som retten ofte er blevet kaldt, er den rustikke, men overraskende hyggelig bid af 1940’ernes soldatertid fra Currahee-lejrens messetelt i Band of Brothers.
Retten har siden 1. verdenskrig var en fast del af den amerikanske militærmenu, ogbestår iflg. en opskrift fra Manual for Army Cooks fra 1910 af et noget der hedder “chipped beef” vendt i en cremet mælkesovs serveret på ristet brød.
Chipped beef finder man dog ikke lige på hylden her i Danmark, så jeg har brugt saltkød som erstatning – men det forlyder mig at man også kan bruge hakket oksekød i en snæver vending.
Har du har lyst til at sætte tænderne i en anden historisk treat, kan du se alle mine historiske opskrifter her.
S.O.S (Shit on a Shingle)
Ingredienser
- 1½ spsk. smør
- 2 spsk mel
- 2 dl oksebouillon
- 1/2 dl mælk
- en knivspids friskkværnet sort peber
- Ca. 225 g saltkød (groft hakket, eller brunet hakket oksekød som alternativ)
- 1 tsk persille (finthakket)
- ristet brød (til servering)
Sådan gør du
- Smelt smørret på en pande og tilsæt mel.
- Steg melet i et par minutter, tilsæt bouillonen og mælk under omrøring.
- Smag herefter saucen til med peber.
- Tilsæt så det salte kød, og lad det lune i saucen.
- Server på et par skiver ristede brød, gerne med et lille drys persille.
Skriv et svar