Mange har proklameret at insekter er femtidens protein, og det er bestemt ikke unormalt at man i Asien kan støde på boder der servere fuldfede kaklerlakker.
Selvom der naturligvis kan være mange goder forbundet med indtagelsen af insekter, så har jeg dog lidt svært ved at vende mig til tanken om at skulle sætte tænderne i en dybstegt kakerlak.
Ikke alle kakerlakker er dog skabt lige, og selvom jeg nok stadig ville vrænge på næsen over “the real deal”, så har et fad med disse store cremefyldte forlorne kakerlak donuts det med at forsvinde med lynets hast.
Det skyldes jo nok at de til trods for at ligne et par ækle insekter, i virkeligheden består af chokoladeglaserede donuts, fyldt med en skøn vaniljecreme og pyntet med et par karamel strimler.
En opskrift udskydes
Egentligt var er det her en treat som skulle have været delt med jer for længe siden, for den blev lavet i forbindelse med Blu-ray udgivelsen af Men in Black International, som et call-back til den første Men in Black film.
Heri er antagonisten alienen Edgar the Bug (spillet af Vincent D’Onofrio), og han kan slet ikke udstå når et insekt, og i særdeleshed kakerlakker, bliver slået ihjel.
Derfor virkede det meget passende at udvikle en opskrift på kakerlakker der kunne kvases uden at vække Edgar the Bugs vrede.
Men hvorfor får I først opskriften i dag? Jo det skyldes simpelthen at jeg kort tid efter jeg havde lavet de her kakerlak donuts, ved et rent lykketræft blev ringet op af en journalist fra Familie Journalen.
Hun spurgte om ikke jeg havde lyst til at stille op til et interview om både bloggen og livet bag skærmen, og i den forbindelse ville hun hører om ikke jeg havde et par nylavede treats klar som vi kunne snakke ud fra – og det var jo lige præcis det jeg havde, jeg havde faktisk et ar stykker klar som jeg kunne vise hende.
Der kom et både godt og personligt interview ud af besøget, som kan læses i denne uges Familie Journal hvor man også kan finde dagens opskrift.
Derfor lavede vi en aftale om at jeg skulle vente med at udgive opskriften her på bloggen, og vente til efter bladet var kommet i handlen. Men nu behøver jeg heldigvis ikke vente længere, så nu kan jeg endelig dele den opskrift jeg har ventet så længe på at vise jer.
Er kakerlak donuts alligevel for stærke sager for jer, så kan I jo altid lave de her lyserøde hindbær donuts i stedet for.
Kakerlak donuts
Ingredienser
Dej
- 50 g gær
- 175 ml mælk (lunkent)
- 3 spsk. sukker
- 1 tsk. vaniljesukker
- ¼ tsk. salt
- 1 æg (sammenpisket)
- 500 g mel
- 75 g smør (blødt
- Olie (til kogning)
Vaniljecreme
- 500 ml sødmælk
- 60 g sukker
- 2 tsk. vaniljesukker
- 6 æggeblommer
- 1 spsk. maizena
- 50 g smør (blødt og skåret i små tern)
Pynt
- 100 g mørk chokolade (groft hakket)
- 3 spsk. smør
- 200 g flormelis
- Evt. 4 spsk. vand (kogende)
- ca. 10 flødekarameller
- Evt. lidt sort frugtfarve
Sådan gør du
Dej
- Smuldr gæren i den lunkne mælk og rør sukker og vanilje i.
- Pisk ægget ind i gærblandingen.
- Ælt salt og mel ind i de våde ingredienser.
- Når dejen begynder at samle sig lidt, så tilsættes smørret og bagefter æltes dejen helt glat og elastisk.
- Lad dejen hæve til dobbelt størrelse (det tager ca. 1 time).
Vaniljecreme
- Kog imens mælken til cremen op sammen med sukker og vanilje.
- Pisk dernæst blommerne sammen med maizena til en tyk jævning.
- Hæld nu lidt af den varme mælk ned til blommerne mens der piskes.
- Hæld derefter al æggemassen tilbage i gryden til resten af mælken, og pisk indtil cremen begynder at tykne.
- Fjern til sidst cremen fra varmen og pisk det bløde smør i.
- Når al smørret er pisket ind i cremen stilles den til side på køl.
Formning og kogning af kakerlakkerne
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til den er ca. 1 cm tyk
- Brug nu en oval udstikker (man kan godt bruge en rund udstikker, så skal man bare lige strække dejen til den bliver oval bagefter) til at stikke 15 donuts ud.
- Kom 10 ovale donuts på en bageplade med bagepapir (det er kakerlakkernes kroppe).
- Pensel kroppene med lidt vand, skær de resterende ovaler i halve og placer en halv oval oven på hver krop (det er kakerlakkernes hoveder)
- Dæk kakerlakkerne med et viskestykke og lad dem efterhæve i ca en time (husk at gemme det resterende dej, det bliver til kakerlakkernes antenner og ben)
- Opvarm olien til den er 175 grader varm.
- Brug en skarp kniv til at skære en rids nederst på kakerlakkernes hoveder og kog dem i ca. 1 minut pr. side – eller til de er gyldne og sprøde – og lad dem herefter dryppe af på fedtsugende papir.
- Rul dernæst den overskydende dej tyndt ud og skær den i tynde strimler.
- Kog også disse strimler i olien til de er gyldne og sprøde.
- Fyld den afkølede vaniljecremen i en sprøjtepose med en lille tyl (formen er underordnet), og sprøjt cremefyldet ind i hver kakerlak.
Pynt
- Smelt chokolade og smør i en kasserolle ved lav varme.
- Tilsæt flormelis og rør det hele sammen til en ensartet masse.
- Tilsæt evt. lidt kogende vand hvis glasuren har behov for det.
- Fjern nu glasuren fra varmen og dyp alle de cremefyldte kakerlakker heri.
- Kom herefter karamellerne i en skål og lun dem i mikroovnen i max 10 sekunder (de skal bare lige blive bløde nok til at kunne arbejde med).
- Form herefter karamellerne til en kugle, placer den mellem to frostposer og rul karamelkuglen tyndt ud.
- Skær herefter karamelpladen i tynde strimler.
- Placer strimlerne efter kakerlakkernes hoveder, og brug dem til at danne kakerlakkernes skjolde ned langs kroppen (overskydende karamel der hænger over kroppens kanter klippes af med en køkkensaks)
- Knæk lidt af de sprødstegte dejrester og sæt to antenner og 6 ben ind i hver kakerlak.
- Til sidst kan man bruge lidt sort frugtfarve til at male nogle få detaljer og skygger på kakerlakkerne, så de ser endnu mere ækle og livagtige ud.
Skriv et svar