Jeg er uden tvivl en langt større fan af efterårssæsonen, end jeg er af sommersæsonen.
Men jeg må dog indrømme, at jeg kommer til at savne de mange sommerblomster i haven.
Noget tyder på at Robert May fra 1600-tallets England havde det på samme måde, for i sin kogebog The Acomplish Cook fra 1685 beskriver han hvordan man kan sylte enhver blomst, og gemme dem til salater eller kogt kød.
Robert Mays opskrift på syltede blomster er uhyre simpel, og siden jeg har haven fuld af diverse spiselige blomster, besluttede jeg mig for at prøve den af.
Men det bliver vist sidste gang jeg gør det, for resultatet var ikke ligefrem det jeg ville kalde succesfuldt.
Jeg kan i hvert fald konkludere, at syltede blomster nok ikke er den bedste måde at bevare sommerens blomster på – i hvert fald ikke efter min smag. Personligt synes jeg, at der findes langt bedre måder at bevare sine sommerblomster på, som for eksempel kandisering eller tørring.
Så selvom det var interessant med en lille rejse tilbage til 1600-tallets køkken, er jeg ret sikker på, at syltede blomster ikke kommer til at finde vej til min salatskål lige foreløbig.
Men har du lidt ekstra spiselige blomster i haven og en god portion nysgerrighed, kan du jo altid prøve at se, om du har mere held med Roberts opskrift end jeg havde.
Og hvis du har, så del endelig i kommentarfeltet – for så vil jeg da gerne prøve kræfter med den her opskrift endnu engang.
Syltede blomster fra 1600-tallet
Ingredienser
- 50 gram spiselige blomster (kun blomsterhovedet)
- 50 gram sukker
- 50 g eddike
Sådan gør du
- Skyl blomsterne forsigtigt i koldt vand og lad dem tørre på et rent viskestykke.
- Læg dernæst blomsterne lagvist med sukkeret i et skoldet glas.
- Hæld så eddiken over blomsterlagene, og sørg for at de er helt dækkede af eddike.
- Ryst nu glasset og lad det stå og trække et mørkt og køligt sted i minimum en uge.
“To pickle any kind of Flowers.
(The accomplisht cook af Robert May fra 1685)
Put them into a gally-pot or double glass, with as much sugar as they weigh, fill them up with wine vinegar; to a pint of vinegar a pound of sugar, and a pound of flowers; so keep them for sallets or boild meats in a double glass covered over with a blade and leather.”
Skriv et svar