Det har lige været pandekagedagen, og i år var der ekstra mange gode grunde til at bage en ordentlig stak pandekager.
For ikke nok med at jeg lige har genfundet mit kæreste arvestykke, kogebogen “Nutidsmad og husførelse” fra 1950 (en bog der huser opskriften på Chris’ farfar Sigurds legendariske pandekager) har jeg også lige læst kapitel 7 i Ursiderne, hvor Nasrin fortæller om familiens lidt bitter-søde tradition med Mais fødselsdags pandekager.
Nasrin delte fødselsdag med sin mor, og mens hendes mor var i live var det en fast tradition at Mai kom med pandekager på deres fødselsdag.
Nu er Nasrins mor her ikke længere, men Mai kommer stadig troligt med pandekager hvert år.
Nasrin spiser dem godt nok mest for Mais skyld nu, og det er jo et eller andet sted forståeligt nok, taget de svære følelser hun tumler med i betragtning.
Er Mais pandekager bare halvt så gode som farfar Sigurds, så er potentialet for en solid omgang trøste spise dog stor.
Det er en opskrift der giver de lækreste søde og tynde pandekager, med den mest fantastiske, let sprøde smørstegte kant – og jeg har i den grad brug for et lille trøstespise-afbræk inden jeg dykker ned i de mere mørke aspekter af Nasrins fortælling.
Ursiderne er da også den spektrum bog der rammer mig allermest, for jeg mistede min far da jeg var 10, og kan 100% spejle alle de tunge følelser Nasrin kæmper med i bogen.
Så jeg er forberedt på at den her bog får mig til at ende som den vildeste tudeprinsesse, jeg håber bare at det er med et par lækre spise stop undervejs.
Vil du have flere Spektrum opskrifter, kan du se alle mine opskrifter inspireret af bøgerne her
Majs fødselsdags pandekager
Ingredienser
- 2 æggeblommer
- 1 spsk. Sukker
- 250 g mel
- 4 dl sødmælk
- 1 dl øl
- 2 æggehvider
- 1 knsp. salt
- 25 g smør (smeltet)
- Fedtstof til bagning
Sådan gør du
- Rør æggeblommer og sukker godt sammem.
- Tilsæt herefter mel, mælk og øl skiftevis i små portioner, og pisk piskes til den er blank og smidig.
- Pisk hviderne stive og tilsæt dem sammen med lidt salt og smeltet smør lige før bagningen.
- Fedt nu en varm pande med lidt fedtstof, og hæld dejen på panden i et tyndt lag til hele bunden er dækket.
- Bag så pandekagen over middel varme, til kanterne begynder at blive lysebrune.
- Vend pandekagen med et raskt kast, eller en paletkniv, og bag den et øjeblik på den anden side.
- Fortsæt på samme måde indtil al dejen er bagt.
- Server pandekagerne lune sammen med sukker, syltetøj eller evt. lidt flødeskum.
“Det var altid Maj, der lavede pandekagerne. Da jeg blev født, tog hun en kæmpemæssig stak med på hospitalet. Og så blev traditionen bare ved. Det allerførste år uden mor kom Maj stadig med pandekager. Og året efter. Og året efter. Far og jeg spiste dem for hendes skyld. Fordi hun virkelig prøvede”
(Ursiderne- kapitel 7 s. 60, Nanna Foss)
Skriv et svar