Bubble tea inspireret af Leoniderne

• Kom farin og vand i en lille gryde og varm det op indtil sukkeret er smeltet.
• Sluk for varmen når sukkeret er smeltet og tilsæt 1 spsk. tapiokamel.
• Rør tapiokaen ud i siruppen, til der ikke længere er nogle melklumper, og tænd så for varmen igen.
• Varm tapiokasiruppen op under omrøring indtil den begynder at tykne.
• Fjern nu gryden fra varmen, tilsæt resten af tapiokaen og rør det hele sammen til en lettere ujævn dej.
• Tip dejen ud på et tapiokadrysset bord, og ælt den godt igennem til du har en ensartet og elastisk dej.
• Del dejen i 4 dele og rul hver del til tynde stænger.
• Skær herefter stængerne i ensartede små stykker, og tril stykkerne til en masse små kugler – her kan det være en fordel at drysse kuglerne med lidt tapiokamel undervejs, så de ikke klistre sammen.
• Kom alle tapiokakuglerne i en gryde med kogende vand og kog dem i 20 minutter – eller indtil de begynder at flyde op til overfladen.
• Sluk for varme når dine tapiokakugler flyder, og lad dem trække i kogevandet i 10-20 minutter, inden vandet drænes fra.

Sirup

• Smelt sukker og vand på en panden til det bliver til en tyk og klistret sirup.
• Tilsæt tyggegummi aroma og de ny kogte tapiokaperler.
• Vend perlerne rundt i siruppen og stil dem herefter til side til du skal bruge dem.
• Skal perlerne ikke bruges med det samme, kan de opbevares på køl i et par uger.

• Lad teen trække i det kogende vand i 5 – 10 minutter.
• Sigt te bladende fra og stil teen til side så den kan køle af.
• Kom 1-2 spsk. boba perler i et højt glas sammen med et par isterninger.
• Fyld herefter glasset halvt op med den afkølede te.
• Tilsæt en spsk. kondenseret mælk og hæld til sidst mælk nok i glasset til at fylde det.