The Bearst Calzone
Gæstekokke i mit køkken er langt fra en sjældenhed nu om dage, og i dag har der været hele tre styks forbi for at hjælpe til med at lave en smækker lækker treat til alle jer nørder derude.
Dagens gæstekokke bestod af de tre brødre Grizz, Panda og Ice Bear fra serien “We Bare Bears” og de tre bjørne havde taget en opskrift med på Ice Bears uimodståelige små calzoner med en masse smovset smeltet ost og lækkerhed i lange baner.
Opskriften stammer fra afsnittet “Food Truck” hvor brødrene efter en skuffende oplevelse med street food fra en af San Fransiscos mange food trucks, beslutter sig for at åbne deres egen food truck med en af Ice Bears specialiteter – calzone.
I afsnittet havde brødrene desværre ikke held med at sælge deres calzoner til menneskelige kunder, til gengæld var de yderst populærere blandt de lokale vildtlevende dyr.
Takket være dyrene lykkedes det faktisk de tre brødre at skovle en god sum penge ind, men ak, Ice Bears calzoner viste sig at være alt for tillokkende, og inden længe havde de vilde dyr raseret ikke bare bjørnenes food truck, men alle parkerede food trucks i nærheden, i deres iver efter af få flere af de lækre calzoner.
Om I risikerer at lokke hele nabolagets vilde dyr hjem til Jeres køkkener skal jeg ikke kunne sige, jeg bor nemlig i lejlighed så de vilde hårbolde har lidt svært ved at trænge ind i mit lille køkken.
Men hvis I har planer om at få de her calzoner til at holde bare et lille stykke tid kan i godt begynde at tro om igen, de har det nemlig med at forsvinde som dug for solen… specielt hvis I bor sammen med en der bare minder en lille bitte smugle om Mr. Nerd, for jeg må indrømme at jeg sjældent har set ham være så vild med en treat som da jeg hev de her calzoner ud af ovnen.
Loot: 10 mini calzoner
Level: 
Ice Bears mini calzoner
Ingredienser
- 250 g hakket oksekød
- 125 g champignon (skåret i skiver)
- 1 stort løg (skåret i skiver)
- 1 portion pizzadej (opskriften findes herunder)
- 300 ml marinarasauce (opskriften findes herunder)
- 150 g skinkestrimler
- 1 grøn peber (skåret i tern)
- 200 g mozzarella ost (revet)
- lidt oregano
- 1 æg (til pensling)
Sådan gør du
- Start med at krydre kødet godt med salt og peber og steg det på en pande til det er gennemstegt.
- Stil herefter kødet til side og steg nu først champignonerne til de er gyldne, og dernæst løget til det begynder at blive lækkert karamelliseret – begge stilles herefter til side.
- Nu er det lige ved at være tid til samlings arbejdet, så rul dejen tyndt ud og stik den ud i cirkler på ca. 15 cm.
- Smør nu hver enkel dejcirkel med marinara saucen og fordel skinke, kød, svampe, løg og peberfrugt på den ene halvdel af dejen, top med osten og et drys oregano og fold den anden dej halvdel ind over.
- Tryk nu dejen sammen med en gaffel rundt langs kanten og kom calzonerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Pensel hver calzone med lidt sammenpisket æg, skær 3 snit i toppen og bag dem ved 200 grader i ca. 15 min.
Fuldkorns pizzadej
Ingredienser
- 1½ spsk. sukker
- 25 g gær
- 240 ml vand (lillefinger varmt)
- 180 g hvid hvedemel
- 170 g durum mel
- 1 tsk. salt
- 1 ½ spsk. olie
Sådan gør du
- Opsløs sukker og gær i vandet;;Tilsæt dernæst mel og salt og rør dejen let i gennem.
- Når dejen begynder at samle sig lidt hældes olie i og så skal den ellers bare æltes godt i gennem – og her hjælper en røremaskine altså en hel del… hvis man da ikke har muller lige som en isbjørn.
- Efter ca. 7 min burde dejen være godt elastisk og så skal den ellers bare en tur på køl og hæve natten over.
- Dagen efter er dejen klar til brug.
Marinara sauce - krydret tomat sauce
Ingredienser
- 1 ds. hakkede tomater
- 2 ½ ds. tomat puré
- 4 tsk. farin
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. peber
- 3 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 tsk. oregano (tørret)
- 1 tsk. merian (tørret)
- 1 tsk. basilikum (tørret)
- 1 spsk. sriracha
Sådan gør du
- Kom alle ingredienserne i en lille gryde og varm saucen op ved middel varme.
- Når saucen når kogepunktet skrues der ned for varmen og så skal den ellers bare have lov til at små simre i ca. 15 min.
- Smag til med salat og peber.
En magisk omgang stroganoff
