• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Email
  • Forside
  • Opskrifter
    • Treats fra film
    • Treats fra tv-serier
    • Treats fra bøger
    • Treats fra spil
    • Treats til årets fester
  • Spektrum Cookalong
    • Leoniderne
    • Geminiderne
  • Galleri
    • 2022
    • 2021
    • 2020
    • 2019
    • 2018
    • 2017
    • 2016
  • Om/ kontakt
    • COOKIE- OG PRIVATLIVSPOLITIK
18. februar 2016

Remy’s lynende gode svampe puffs

Gå til opskrift Udskriv

Mushroom puffs

 

Jeg er helt pjattet med Disney film, ja jeg mangler faktisk kun fire stk. og så har jeg hele samlingen af Disney klassikere stående på rad og række… i nummerorden naturligvis.

Men selvom den film vi skal smage lidt på i dag faktisk ikke hører til blandt klassikerne, men derimod hører til bland afstikkeren Pixars film, så hører Ratatouille bestemt til blandt mine personlige yndlings film fra Disney koncernen.

Filmen handler om rotten Remy som bestemt ikke er tilfreds med at nøjes med tilværelsen blandt snavs og skrald, han har nemlig både en meget forfinet næse og smagsløg som ikke kan spises af med det samme forfærdelige køkkenaffald som resten af rottekolonien.

Faktisk så har Remy ikke bare gode smagsløg som kræver de bedste retter, nej han har faktisk også en dybfølt passion for mad og madlavning generelt, som gør ham til en glimrende kok på linje med Frankrigs allerbedste gourmet restauranter.

Men selvom Remy har svært ved at få de sippede mennesker til at anerkende sit talent, så ender filmen dog alligevel med at være et rent tag-selv-bord af Disney-ficeret food porn når først den lille rotte rigtig for lov til at slå sig løs i køkkenet sammen med makkeren Linguini.

På et eller andet tidspunkt skal jeg naturligvis også prøve at give mig i kast med den ret filmen er opkaldt efter, men i dag er det en anden af Remy´s delikatesser som jeg tager under kærlig behandling.

Luftige svampe puffs med ost

Nemlig den allerførste ret man ser ham lave i filmen, en svamp som han steger over røgen fra en skorsten sammen med lidt rosmarin, et stykke “Tomme de chèvre de Pays” (en fast gedeost) og lidt dug friskt græs.

Ja Remy fik simpelthen den her kombination til at lyde så lækker at den vækkede min interesse, så selvfølgelig var jeg nødt til at prøve at rekreerer den hjemme i mit køkken.

 

You found cheese? and not just any cheese. Tomme de chèvre de pays! That would go beautifully with my mushroom. And this rosemary! This rosemary with maby, maybe a few drops from this sweet grass! There are posibilities unexplored here […]

You’ve got to try this… It’s got a kind of… burn-y, melty… not really a smoky taste… it’s kind of like… this ba-boom, zap kind of taste. Don’t you think? What would you call that flavour? 

Lightning-y? yeah. It’s lightning-y

(Remy, Ratatouille 2007) 

 

Jeg havde dog hverken dugfriskt græs, skorsten eller lyn til rådighed som både skulle være med til at give svampen det lille ekstra kick samtidig med at puffe den op, derfor lavede jeg i stedet nogle svampe puffs bestående af vandbakkelses dej der blev fyldt med både ost og en cremet svampepuré. Men jeg er sikker på at den alligevel nok godt ville kunne falde i god jord hos en kræsen gourmet rotte.

 

Mushroom puffs


Loot:  2 personer

Quest level:


Remy’s svampe puffs fra "Ratatouille"

Remy’s svampe puffs

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 20 min
Tilb. tid 35 min
Samlet tid 55 min
Antal 40 stk.

Ingredienser
  

  • 5 dl mælk
  • 1 god håndfuld champignonner (i grove stykker)
  • 1 lille håndfuld kantareller (i grove stykker)
  • 100 g smør
  • 2 dl svampe mælk (overskydende mælk fra svampe puréen)
  • ½ tsk. røget salt
  • ½ spsk. sukker
  • 125 g mel
  • 1 knsp. bagepulver
  • 2 æg
  • røget salt
  • peber
  • ½ tsk. rosmarin (fint hakket)
  • lidt citronsaft
  • 1/4 tsk. honning
  • 50 g cheddar (fint revet)
  • 25 g parmesan (eller en fast gedeost hvis man kan finde det, fint revet)

Sådan gør du
 

  • Stege svampene ved høj varme i lidt olie på en pande.
  • Tilsæt mælken, og giv det hele et lille opkog.
  • Hældes både mælk og svampe i en lille skål og stilles til at trække natten over i køleskabet.
  • Si dagen efter svampene fra mælken og blend dem til en glat puré.
  • Forvarm ovnen til 200 grader.
  • Kom smør, svampemælk, salt og sukker i en gryde og smeltes langsomt ved middel varme.
  • Tilsæt mel og bagepulver, og rør det hele godt sammen til en smørbolle.
  • Varm smørbollen godt igennem før gryden tages af varmen.
  • Pisk æggene i dejen lidt ad gangen. Det er ikke sikkert at alle æggene skal bruges, det kommer lidt an på deres størrelse. Men dejen skal være fast nok til at holde sig selv samtidig med at den er flydende nok til at kunne sprøjtes ud på bagepladen.
  • Smages svampepuréen til med salt, peber, rosmarin, citronsaft og honning før osten blandes i.
  • Vend nu forsigtigt svampepuréen i dejen før den kommes i en sprøjtepose og sprøjtes ud i små toppe på en bageplade med pagepapir.
  • Bag disse toppe i den forvarmede ovn i 20 – 25 min. eller til de er gyldne og gennembagte.
Mushroom puffs
Lidt rygeost rørt op med salt, peber og cremefraiche, og så har man den perfekte dip til de her puffs…yum!

Related

Tags

  • Bagværk
  • Citrus
  • Efterår
  • Fransk
  • Mælk
  • Ost
  • Pixar
  • Vegetarisk
  • Æg

Indlægsnavigation

Asunas virtuelle steak sandwich fra SAO
The Fitz-wich – sandwich med mozzarella, skinke og pesto aioli

2 comments

  • Lene Tranberg
    16. august 2017

    Findes der andre måder at opbevare Disney-film på end i kronologisk orden? Jeg tror det ikke;-)
    Prøv at lave ratatouille som jeg gør. Så er det i hvert fald lige så dekorativt som i filmen… http://bagvrk.dk/ratatouille/
    Ha’ en dejlig dag:-)

    Reply
    • Trine
      16. august 2017

      Kronologisk rækkefølge er helt klart den eneste vej frem når det gælder Disney, Ratatouille ala Remy har længe været en af de retter jeg har drømt om at smage og lave, så den skal da helt sikkert testes på et tidspunkt – og forhåbentligt bliver den lige så fin som din ratatouille (som btw ser fabelagtig ud)

      Reply

Share your thoughts Annuller svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




VÆR HILSET NØRD!

Mit navn er Trine, og jeg er en madglad nørd af guds nåde.

Nerdy Treats er min eventyrlige og velsmagende quest gennem fiktionens kulinariske univers, hvor provianten er inspireret af de bedste treats fra film, tv-serier, bøger og videospil.

Jeg håber du vil drage med mig ud på nogle af mine mange køkkeneventyr, og hvis der er en treat du godt kunne tænke dig at se mig lave, så tøv endelig ikke med at sende mig en besked.

Følg med

  • Instagram
  • TikTok
  • Facebook
  • YouTube
  • Pinterest
  • Email

Søg

Spektrum cookalong

tag del i min cookalong
Chokoladeis

Projekt Disney

Spis alle Disney klassikerne
Mickey's troldmands hatte fra Fantasia
  • Forside
  • Galleri
  • Spektrum Cookalong
  • Projekt Disney
  • Anmeldelser
  • Om
  • Elara Pro by LyraThemes.com
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Cookie settingsACCEPT
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Altid aktiveret
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
GEM & ACCEPTÈR