Vikingefladbrød med friskost og knuste bær
Ingredienser
Fladbrød (ca. 8 brød)
- 2 ½ dl hvedemel
- 2 ½ dl fuldkornshvedemel
- 2 dl øl
- 2 tsk. salt
Friskost (ca. 200 g)
- ½ l kærnemælk
- 1 ½ dl fløde eller fuldfed fåremælk
- Lidt salt
Hyldeblomstmarinerede knuste bær
- 200 g blandede bær (f.eks. e.g. skov jordbær, hindbær, brombær og/ eller blåbær)
- ½ spsk. honning
Sådan gør du
Fladbrød
- Ælt alle ingredienserne til fladbrød sammen, dejen skal være smidig men ikke klistret.
- Lad dejen hvile i 30 minutter.
- Tril dejen til små kugler på størrelse med en valnød.
- Rul herefter dejen til tynde brød på størrelse med en håndflade.
- Find en pande frem og varm den godt op over bålet (eller kogepladen), når panden er varm, steges brødene på den tørre pande ved middel varme.
- Spis brødene med det samme, eller pak dem ind i et viskestykke og gem dem til senere.
Friskost
- Rør kærnemælk og fløde sammen i en lille gryde og varm det langsomt op ved svag varme UDEN at røre i væsken.
- Lad væsken skille i ost og valle - dette sker ved ca. 60 grader og tager ca. 40 minutter.
- Hæld væsken gennem et tyndt klæde og lad den dryppe af over en skål i minimum 30 minutter.
- Smag nu friskosten til med lidt salt og stil den på køl indtil den skal serveres.
Hyldeblomstmarinerede knuste bær
- Kom bærerne i en skål og knus dem let med en gaffel.
- Smelt honningen en smule, hæld den over de knuste bærerne og vend det hele godt sammen.
- Lad bærerne marinerer i min. 10 minutter og server sammen med fladbrød og friskost.