Twin Peaks kirsebærtærte
Servings 6 personer
Ingredienser
Dej
- 400 g mel
- 100 g flormelis
- 100 g mandelmel
- 200 g smør (koldt)
- 1 knsp. salt
- 2 æg
Fyld
- 1 kg kirsebær (udstenede)
- 100 g lys muscovado sukker
- 1 spsk. majsstivelse
- 1 citron (saft og skal)
Sådan gør du
- Blend hvedemel, flormelis, mandelmel, smør og salt i en foodprocessor indtil det begynder at minde lidt om brødkrummer i konsistens.
- Tilsæt nu æggene og ælt hurtigt dejen sammen til den lige præcis begynder at samle sig.
- Lad dejen hvile i 30 minutter.
- Vend imens kirsebærrene sammen med sukker, majsstivelse, citronsaft og fintevet citronskal.
- Kog herefter bærfyldet op til det begynder at tykne og stil det herefter til side.
- Forvarm ovnen til 175 grader.
- Del den afkølede tærtedej i to, rul den ene ud til den er ca. ½ cm tyk, kom den i en smurt tærteform og fordel bærfyldet ovenpå tærtedejen.
- Rul resten af dejen ud til samme tykkelse og skær den i 1 cm tykke strimler.
- Flet strimlerne sammen til et låg og læg forsigtigt låget oven på tærten.
- Pensel evt. tærtens låg med sammenpisket æg og bag den i 30 – 40 minutter, eller indtil den er gylden, sprød og gennembagt.
- Server evt. tærten med lidt cremefraiche, vaniljeis og/ eller en “damn fine” kop kaffe.