Go Back
Print Pin

Trafallanske bagte kartofler

Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 50 minutter
Samlet tid 1 time 10 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

  • 4 små søde kartofler
  • olie
  • salt og peber

Syltede rødløg

  • 1 dl sukker
  • 1 dl eddike
  • 1 dl vand
  • 1 rødløg (skåret i tynde både)

Tzatziki

  • 2 fed hvidløg (knust)
  • salt og peber
  • 1 agurk (groft revet)
  • 1 håndfuld frisk oregano og mynte (groft hakket)

Toppings

  • 1 - 2 håndfulde friske urter (efter eget valg)
  • 100 g cherry tomater (skåret i halve)
  • ½ agurk (skåret i skiver)
  • 1 peberfugt (skåret i tern)
  • ristede og saltede kikærter
  • 100 g feta (smuldret)

Sådan gør du

  • Forvarm ovnen til 180 grader.
  • Vask og skrub kartoflerne, pensel dem med olie og giv dem et drys salt og peber.
  • Placer dernæst kartoflerne i et ildfast fad og bag dem i ca. 50 minutter, eller til de er møre.
  • Kog imens en syltelage til de syltede rødløg.
  • Tilsæt løgbådene når lagen koger, og lad dem koge i ca. 10 minutter inden gryden fjernes fra varmen, og stilles til side til kartoflerne er klar.
  • Smag nu yoghurten til med hvidløg, salt og peber, og vend agurken og urterne i.
  • Når kartoflerne er møre skæres et lille snit i hver, før de fyldes med nogle friske urter (efter eget valg), cherry tomater, agurk og peberfrugt.
  • Top til sidst de fyldte kartofler med tzatziki, ristede kikærter, de syltede rødløg og lidt smuldret feta.