Trællebrød inspireret af Rigs Vandring
Servings 2 brød
Ingredienser
Fordej
- 100 g aktiv surdej
- 100 g rugmel
- 50 ml lunkent vand
Dej:
- 100 g flækærter (udblødte)
- 100 g ærtemel
- 100 g havreklid
- 300 g rugmel
- 2 spsk. tang (tørret og stødt)
- ca. 300 ml vand eller øl.
Sådan gør du
Fordej
- Rør alle ingredienserne sammen til en grødagtig konsistens, og lad blandingen stå lunt og tildækket til dagen efter.
Dej
- Hak de udblødte ærter (så meget du orker).
- Rør herefter de hakkede flækærter sammen med ærtemel, havreklid, rugmel, tang, fordejen og nok væde til at der samler sig en tyk og våd dej.
- Lad dejen hæve i 2-3 timer.
- Tip dejen ud på et meldrysset bord, form dejen til to brød og stil dem til efterhævning i ca. 2 timer.
- Bag brødene på en bagesten i en ovn ved 230 grader i 10 minutter.
- Sænk herefter varmen til 200 grader, og bag brødet i yderligere 30 minutter.