Svampetærte fra Sverresborg
Servings 6 personer
Ingredienser
Dej
- 200 g hvedemel
- 100 g rugmel
- 150 g smør
- ½ tsk. salt
- 1 æg
Fyld
- 1 spsk. smør
- 400 g champignon (skåret i kvarte)
- 1 løg (fint hakket)
- 1 spsk. mel
- 250 ml fløde
- ½ tsk. timian (fint hakket)
- ½ tsk. rosmarin (fint hakket)
- ½ tsk. muskatnød (fint revet)
- salt og peber
- 150 g flødeost med urter
- 4 æg (sammenpisket)
- ½ løg (skåret i ringe)
Sådan gør du
- Blend hvedemel, rugmel, smør og salt i en foodprocessor indtil det begynder at minde lidt om brødkrummer i konsistens.
- Tilsæt nu ægget og ælt hurtigt dejen sammen til den lige præcis begynder at samle sig.
- Lad dejen hvile i 30 minutter.
- Smelt imens smørret op en pande og steg champignonerne og løget heri.
- Tilsæt herefter melet og lad det suge det overskydende fedtstof og væske inden fløden røres i.
- Kog nu svampefyldet op så det bliver godt tykt og cremet, og smag det til med timian, rosmarin, muskatnød, salt og peber.
- Lad nu svampefyldet køle lidt af mens tærtebunden klargøres.
- Forvarm ovnen til 200 grader.;Rul den afkølede tærtedej ud til den er ca. ½ cm tyk og kom den i en smurt tærteform.
- Skær evt. overskydende dej af tærteformen, og prik bunden med en gaffel inden den forbages i 5 – 10 minutter – eller indtil den begynder at blive gylden i kanten.
- Smør den forbagte tærtebund med flødeosten.
- Vend de sammenpiskede æg ned i svampefyldet og hæld svampefyldet over den ostesmurte tærtebund.
- Fordel nogle løgringe på toppen af tærte og bag den i ovnen i ca. 25. minutter.
- Lad til sidst tærten hvile i minimum 15 minutter inden den skæres ud, og server den sammen med et godt glas mjød og en frisk grøn salat.