Skotske fastelavnsboller
Servings 12 boller
Ingredienser
- 25 g gær
- 100 ml mælk (lun)
- 1 æg
- 250 g mel
- 25 g sukker
- 1 knsp. salt
- 75 g smør (blødt)
- 1 æg (til pensling)
Vaniljecreme
- 500 ml sødmælk
- 60 g sukker
- 2 tsk. vaniljesukker
- 5 æggeblommer
- 30 g maizena
Andet
- 125 g hindbærmarmelade
- 100 g marcipan
Pynt
- hvid glasur (rørt sammen af flormelis og lidt vand)
- røde cocktailbær
Sådan gør du
- Rør gæren ud i den lune mælk.
- Pisk ægget ned i gærblandingen og ælt de tørre ingredienser i indtil dejen begynder at hænge sammen.
- Til sidst æltes det bløde smør ind i dejen, inden dejen æltes helt glat og smidig.
- Form nu dejen til en stram kugle og lad den hæve i 30 minutter.
- Kog imens mælken til cremen op sammen med sukker og vanilje.
- Mens mælken varmes op piskes blommerne sammen til en tyk jævning sammen med maizena.
- Når mælken er varm hældes en smugle af den lune mælk ned til blommerne under omrøring.
- Hæld dernæst hele æggemassen tilbage i gryden sammen med resten af den lune mælk og varm det op under omrøring til cremen begynder at tykne.
- Når cremen har opnået en passende konsistens hældes den ned i en lille skål og stilles på køl indtil den skal bruges.
- Når dejen har hævet rulles den ud til en 0,5 cm tyk firkant der skæres i 12 kvadrater.
- Læg en skefuld marmelade i midten af hvert kvadrat sammen med en skefuld creme og lidt marcipan.
- Saml dejen forsigtigt om fyldet og knib den godt sammen.
- Læg bollerne forsigtigt over på en bageplade med bagepapir med samlingen nedad.
- Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.
- Pensel med æg og bag dem ved 200 grader i 15- 20 minutter.
- Lad nu bollerne køle helt ned inden de pyntes med glasur og røde bær.