Bring ca. 1,5 liter vand i kog i en stor gryde.

Salt vandet, tilsæt pastaen og lad den koge i ca. 10 minutter, eller indtil den er al dente.

Gem ca. 2 dl. af kogevandet, og dræn herefter pastaen og stil den til side.

Steg imens flæsket på en stor pande indtil det er gyldent og sprødt over det hele.

Fjern dernæst det sprødstegte flæsk, og stil også det til side.

Svits herefter løg og hvidløg i samme pande ved middel varme i et par minutter, eller indtil løgene er bløde og gennemsigtige.

Kom tomatpureen ved, og hæld så fløden over løgene og lad den simre i et par minutter for at reducerer en smule.

Tilsæt dernæst gorgonzola og parmesan, og lad osten smelte i flødeblandingen under omrøring.

Smag saucen til med salt og peber, og vend den kogte pasta heri.

Tilsæt evt. lidt af det gemte kogevand hvis du ønsker en mere lind konsistens.

Vend til sidst det stegte flæsk i retten og server.