Pho - vietnamesisk kyllingesuppe
Servings 4 personer
Ingredienser
- 1 løg (halveret)
- ca. 10 cm ingefær (halveret)
- 2 kardemomme kapsler
- 2 stjerneanis
- 4 nelliker
- 1 kanelstang
- 3 fed hvidløg
- 750 ml god hønse fond
- 750 ml vand
- 1 tsk. salt
- 1 spsk. fish sauce
- ½ spsk. farin
- 2 spsk. soya
- 1 tsk. sriracha
Fyld til suppen
- 200 g tørrede nudler
- 2 kyllingebryster (kogte og skåret i strimler)
- Et par håndfulde sukker ærter (skåret i strimler)
- 2 gulerøder (skåret i tynde bånd)
- Et par håndfulde koriander (groft hakket)
- 2 lime (skåret i halve)
Sådan gør du
- Kom løg og ingefær i en varm gryde (med den skårne side nedad) og steg dem ved middel varme til den skårne side begynder at blive sort.
- Skru lidt ned for varmen, tilsæt de hele krydderier og lad dem riste lidt af i gryden til de begynder at dufte.
- Tilsæt hvidløg, fond, vand, salt, fish sauce, farin, soya og sriracha og lad suppe koge i minimum 10 minutter.
- Sigt nu suppen, og lad den herefter simre videre i minimum 20 minutter.
- Når der er ca. 5 minutter tilbage af kogetiden smages suppen til, og nudlerne kommes i så de kan suge al den gode smag til sig mens de koger.
- Server din pho ved at hælde suppe og nudler i et par skåle og top med kogt kylling, og lidt grøntsager efter eget valg (jeg brugte sukkerærter og gulerødder skåret i tynde bånd med en tyndskræller).
- Til sidst toppes suppen med lidt frisk koriander og en halv lime – for lidt friskt presset limesaft giver lige suppen det sidste spark, som sender den helt ind i den kulinariske himmel.