Percys blå vafler med æg og ahornsmør -

Percys blå vafler med æg og ahornsmør

Samlet tid 40

Servings 4 personer

Pisk mel, salt, sukker, fintrevet appelsinskal, appelsinsaft og vanilje sammen med mælken og frugtfarven.
Pisk æggene let sammen og rør dem i dejen inden den stilles på køl for at hvile i ca. 30 minutter.
Bring ahornsirup i kog og tilsæt smørret lidt ad gangen.
Når sukker og sirup er blandet godt sammen piskes blandingen igennem med en elpisker til den er tyk og cremet.
Hæld ahornsmørret i en lille skål og kom den på køl til den skal bruges).
Varm et vaffeljern godt igennem og pensel det med lidt smeltet smør.
Hæld ca. ½ dl dej i vaffeljernet, luk låget og lad vaflerne bage til de er svagt lysebrune på begge sider.
Hold vaflerne lune mens du laver røræggene.
Kom smør og æg i en gryde og varm dem op ved svag varme under omrøring.
Når æggene begynder at stivne og danne små klumper er de lige ved at være der.
Når du synes dine røræg har en passende konsistens vendes cremefraichen i.
Smag til med salt og peber.
Server de blå vafler sammen med en generøs portion ultra cremede røræg, iskold ahornsmør og evt. lidt sprødstegt bacon, hvis du vil indsmigre dig lidt ekstra hos Poseidons søn