Forvarm ovnen til 175 grader.

Kom pærerne i en gryde og hæld hvidvinen over dem.

Bring herefter vinen i kog, og sænk herefter varmen en smule så pærerne kan pocherer i den varme væske i 10 - 15 minutter - eller indtil de er møre.

Halver nu pærerne og fjern deres kernehus og stilke.

Mos pærerne med en gaffel, og dræn herefter mosen gennem en sigte.

Rør dernæst pæremosen sammen med peber, spidskommen, honning, rosinvin, fiskesauce og lidt olie.

Tilsæt så æggene, og pisk det hele godt sammen.

Fordel nu æggemassen i et par ovnfaste skåle, og bag dem i 30-45 minutter - eller indtil de er gennembagte.

Knus til sidst lidt frisk peber over patinaerne, og server.