Rist baconet sprødt på en tør pande og stil det til side.

Svits nu løgene i baconfedtet til de begynder at tage farve og krydr dem med salt og peber.

Hak nu baconstykkerne let og rør dem i kødet sammen med de stegte.

Lad farsen hvile på køl i 30 minutter.

Lav bacon relishen ved at stege baconnet til det er sprødt og hak det så helt fint inden det stilles til side.

Svits dernæst løg og hvidløg langsomt i baconfedtet til de begynder at karamelliserer.

Kom baconstykkerne, farin og eddike ned i løg blandingen og kog blandingen langsomt ind.

Kom nu resten af ingredienser i og lad relishen små simre i minimum 20 minutter så den får en tyk og let klistret konsistens inden den sættes til side indtil servering.

Rør alle ingredienser til chili mayonnaisen sammen og stil den til siden indtil servering;Form nu farsen til 6 bøffer, krydr dem godt med salt og peber og steg dem ved middel varme til de er gennemstegte.

Flæk og lun bollerne inden de smøres med chilimayonnaisen.

Læg et salatblad på de nederste boller efterfulgt af efterfulgt af en bøf, lidt bacon relish og to skiver tomat.

Kom de øverste boller på som låg og server evt. burgerne sammen med nogle løgringe.