Start med at lægge muslingerne i blød i rent saltvand et par timer før du går i køkkenet for at rense dem for sand og snavs. Tjek herefter for åbne muslinger og kasser dem hvis du finder nogle (hvis de lukker sig igen ved et let bank, så er de stadig levende og fine at spise).
Når muslingerne er rensede gnides hænderne sammen og rystes tre gange i træk mens du beder guderne velsigne denne ret (Lune siger at det er vigtigt).
Varme dernæst olien op i en jerngryde ved middelvarme og rør ras el hanout, kanel og tørret lavendel rundt i gryden til den begynder at dufte.
Tilsæt løg, hvidlæg, ingefær og chili og sauter indtil løgene begynder at blive bløde.
Kom nu æbleternene i gryden sammen med fennikel og rødbede og lad dem få lidt farve.
Tilsæt herefter vinen og lad alkoholen koge lidt væk inden rose vand, honning og bouillon hældes i.
Rør nu først tre gange den ene vej og så tre gange den anden vej inden du lader retten små simre under låg i 25 min. eller indtil grøntsagerne er super møre.
Når grøntsagerne er møre er det tid til at give suppen en tur med stavblenderen til den er helt glat.
Smag herefter suppen til med kokosmælk, salt og peber og dump muslingerne ned i den varme suppe.
Bed muslingerne om at åbne deres hjerter vent nogle minutter på at de åbner sig.
Fordel nu suppen i to skåle og top med de friskt hakkede urter og granatæblekernerne inden servering – og husk kun at spise de muslinger der har åbnet sig. Finder du nogle der stadigt er lukkede skal de kasseres.