Fjern de yderste blade på rosenkålene, skær bundende til og halver dem.

Blancher dernæst kålene i godt saltet vand i ca. 2 minutter.

Dræn nu kålen og stil den til side.

Steg så baconet sprødt på en varm pande.

Kom herefter kålen ned til baconet og krydr godt med salt og peber.

Svits kålen på panden med baconet i et par minutter til den begynder at få lidt farve.

Tilsæt til sidst citronskal og ca. 1 tsk. citronsaft lige inden kålen fjernes fra panden.

Drys med saltede mandler og server.