Horror vacui regnbue sushi -

Horror vacui regnbue sushi

Servings 5 ruller

5 dl sushi- eller grødris (det vigtigste er faktisk bare at det er en ristype der klistrer rigtig meget)
800 ml vand
8 spsk. ris- eller æblecidereddike
4 spsk. sukker
2 tsk. salt
frugtfarve (rød, orange, gul, grøn, blå. lilla)

Vask risene i koldt vand indtil det overskydende vand bliver klart (så har man nemlig vasket den overskydende stivelse ud af risene).
Kom dernæst risene i en gryde sammen med vandet og kog dem i ca. 15 minutter.
Sluk for varmen efter 10 - 15 minutter, kom et låg på gryden og lad risene dampe færdige i ca. 10 minutter.
Fordel de kogte ris i et fad så de ligger i et tyndt lag.
Opløs sukker og salt i eddiken og hæld blandingen over de lune ris.
Bland eddikeblandingen sammen med riskornene og fordel dem i 6 forskellige skåle.
Farv risene i skålene henholdsvis rød, orange, gul, grøn, blå og lilla og stil dem til side.

Pisk alle ingredienserne til omeletten sammen.
Hæld et tyndt lag af æggemassen på en varm og olieret pande, og lad det stege til æggemassen har sat sig.
Rul æggepandekagen sammen, og skub den over til pandens ene side.
Hæld herefter et nyt lag af æggemassen på panden, og sørg for at det klæber sig fast på den første rullede omelet lag.
Lad det nye lag sætte sig, og rul den så sammen om det første lag.
Fortsæt på samme måde med at lave små omeletlag, indtil der ikke er mere æggemasse.
Læg den rullede omelet på en bambusmåtte og tryk den firkantet.
Lad omeletten køle af inden i bambusmåttet, og skær det så i stænger

Vend agurkestængerne sammen med limesaften og stil dem til side.
Pak en bambus rullemåtte ind i film, og læg en tangplade herpå.
Fordel et lag af farve koordineret risstriber oven på tangen.
Brug våde hænder til at brede risene ud, og sørg for at hele tangpladen er dækket.
Vend tangpladen om, så ris-siden vender ned mod bambusmåtten, og læg så en stribe med krabbesalat, et par stænger japansk omelet og strimler af peberfrugt på tangen.
Læg et par skiver røget laks oven på krabbesalaten, og top med et par stænger lime marineret agurk, nogle avocadoskiver og til sidst fint snittet rødkål.
Rul til sidst sushirullen stramt sammen, og brug en meget skarp og våd kniv til at skære rullen ud i passende stykker, og server dem evt. sammen med lidt wasabi eller soya til at dyppe i.