Blend mandelmel og flormelis til et fint pulver, sigt det og stil det dernæst til side.

Pisk æggehviderne stive i en skål.

Tilsæt herefter langsomt sukkeret, mens det piskes ind i æggehviderne.

Pisk dernæst appelsinskallen og pastafarven i, til æggehvidemassen får en passende gul nuance.

Fold nu mandelpulveret i den gule æggehvidemasse, ca. en tredjedel ad gangen, og fortsæt med at folde til du får en blank dej.

Kom herefter dejen i en sprøjtepose, og sprøjt 24 små og ensartede cirkler ud på et par bageplader beklædt med bagepapir med god afstand mellem hver (brug evt. min skabelon som guide).

Bank let bunden af bagepladen mod køkkenbordet, og stil bagepladen til tørring i min. 30 minutter.

Forvarm ovnen til 160 grader.

Kog fløden op i en lille, tykbundet gryde.

Hæld herefter den varme flødeblanding over chokoladen og lad det stå ca. 3 min. uden omrøring.

Tilsæt saltet og rør så blandingen sammen til den er ensartet og glat.

Dæk til sidst ganachen med plastfilm - helt nede ved overfladen, og stil i køleskabet til du skal bruge den.

Kom den smeltede hvide chokolade i en lille sprøjtepose, og sprøjt 12 sæt ører og horn ud på et stykke plastik oven på skabelonen.

Stil dem koldt så de kan stivne.

Kom ganachen i en sprøjtepose - hvis den er blevet for fast, kan du varme den let i et vandbad, eller lade den stå på køkkenbordet til den er klar igen.

Sprøjt herefter ganache på halvdelen af de afkølede macaron bunde.

Top hver macaron med et giraf låg, og stik forsigtigt et sæt med øre og horn ind i toppen af hver macaron.