Svits løg og hvidløg i en tykbundet bryde til de begynder at blive møre.

Nu kommes krydderierne ned i løgbladningen og brænd dem let af inden kødet tilsættes.

Brun kødet godt af i gryden og hæld dernæst risene ved.

Lad blandingen svitse i små 2-3 minutter under omrøring.

Nu tilsættes rygeosten sammen med tomatsauce, og så skal det hele ellers bare simre under låg indtil risene er møre – ca 5-20 min.

Dernæst er det blevet tid til at smage fyldet til med lidt salt før chimichangerne skal samles og steges.

Når du skal folde dine chimihangas fordeler du 3-4 spsk. af fyldet på hver tortilla wrap, top dernæst med 2-3 spsk. revet ost.

Fold nu hver side ind over fyldet og rul tortillaen sammen som en stram cigar – fortsæt på samme måde med alle tortillaerne.

Brun nu chimichangaerne i varm olie på en pande, og start for guds skyld med den side hvor åbningen er, så sikre man nemlig at tortillaen bliver ved med at være lukket.

Chimichangaerne skal stege i ca. 2 min. på hver side eller til de er gyldne, bagefter skal de bages i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min.