Boeuf bourguignon
Servings 4 personer
Ingredienser
- 150 g bacon (i små tern)
- 1,2 kg oksegrydesteg (i store tern)
- salt
- peber
- 1 stort løg ( i skiver)
- 1 stor gulerod (i skiver)
- 1 spsk. tomat puré
- 500 ml rødvin
- 700 ml oksefond
- 1 spsk. timian
- 2 laurbærblade
- 150 g svampe (stegte)
- 200 g perleløg (glaserede)
Sådan gør du
- Steg baconnet i din Instant Pot (eller en tykbundet gryde) til det er næsten sprødt.
- Fisk dernæst baconnet op med en hulske, og lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle inden det stilles til side.
- Dup herefter oksekødet med køkkenrulle, krydr det med salt og peber og brun det lidt ad gangen.
- Stil det brunede kød til side.
- Svits dernæst løg og gulerod i Instant Potten/ gryden indtil løgnene begynder at blive klare.
- Kom bacon og det brunede oksekød tilbage ned til løgblandingen sammen med tomatpuré, rødvin, fond, timian og laurbærblade.
- Sæt låget på din Instant Pot og giv retten 45 minutter ved højt tryk.
- Lad Instant Potten naturligt trykudløse i 10 minutter, smag til med salt og peber og og server med brunede svampe og glaserede perleløg (opskriften finder du herunder).
- Laver du i stedet bourguignonen i en gryde, så kom et låg på gryden og stil den i ovnen ved 125 grader i 2-3 timer.
Noter
Glaserede perleløg
2 spsk. sukker
2 spsk. smør
200 g perleløg
1 dl. kraftig oksefond
Smelt sukkeret på en varm pande.
Tilsæt smørret og lad det smelte sammen med sukkeret til du får en ensartet karamel.
Kom perleløgene ved sammen med oksefonden.
Lad løgene småsimre under omrøring i ca. 10 minutter, eller indtil væden er reduceret og begynder at svøbe sig om løgene.
Når løgene har fået en mørk farve og ser godt karamelliserede ud er de klar.