Forvarm ovnen til 220 grader.

Skær alle grøntsagerne i grove stykke og kom dem i en bradepande sammen med benene.

Brun herefter ben og grøntsager i ca. 35 minutter i ovnen.

Kom de brunede ben og grøntsagerne i en stor gryde sammen med peberkorn, laurbærblade og eddike.

Hæld vand nok på til alt i gryden er dækket, og bring gryden i kog.

Skru ned for varmen når vandet koger, og lad den stå og simre ved svagt blus i ca. 12-24 timer.

Skum de urenheder af med en hulske et par gange undervejs.

Sigt nu ben, grøntsager og krydderier fra.

Bone broth kan fryses ned i mindre portioner og bruges som hjemmelavet fond, den kan drikkes som den er eller man kan servere den sammen med nogle hjemmelavet Yoda dumplings.

Kom mel, salt og kogende vand i en røremaskine og ælt det godt sammen med en dejkrog i minimum 10 minutter.

Tag 1/8 af dejen fra og ælt rødbedesaften i, til den er jævnt fordelt.

Ælt den resterende dej sammen med grøntkålsjuicen, og pak herefter begge deje ind i film og stil dem på køl.

Kom alle ingredienserne i en står skål og ælt dem sammen til en ensartet og blød fars.

Rul nu den grønne dej ud til den er ca. 1 - 2 mm tyk og skær den cirkler der er 7 cm i diameter.

Kom 1 tsk. fyld i midten af hver dejcirkel, fold to sider ind over fyldet og giv dejen et lille tryk så den klistre sammen.

Lav herefter to læg med den ene side af dejen og klem dem fast på den ene side af samlingen.

Lav herefter på samme måde to læg på den anden side af samlinge, sådan så Baby Yoda får sine panderynker.

Klem resten af dejen i hver side sammen, og hiv lidt i dem til de begynder at forme to trekantede og flade øre.

Placer en lille trekant af den lyserøde dej inde i hver øre og indsæt to hele peberkorn som øjne.

Damp dumplingsne i ca. 10 minutter og server dem sammen med den lune bone broth.