Varm fløde, mælk, matcha, pistaciemasse og salt op i en gryde indtil pistaciemassen er smeltet.

Pisk dernæst æggeblommer, sukker og vanilje sammen til det bliver til en lys og luftig æggesnaps.

Hæld langsomt den varme pistaciemælk i æggesnapsen mens der piskes.

Hæld bagefter pistacie-æggesnapsen tilbage i gryden, og varm det op ved middelvarme mens der piskes.

Når iscremen begynder at tykne (den må endelig ikke koge, men et par bobler gør ikke noget), hældes den i en skål, filmes og stilles på køl til den er kold.

Du kan nyde isen som den som den er, komme den i en lufttæt beholder og fryse den indtil den skal spises, eller bruge den som fyld i nogle hjemmelavede wookie cookies.