Trafallansk solbrød
Servings 1 brød
Ingredienser
Dej
- 1 dl mælk
- 50 g gær
- 1 spsk- sukker
- 1 tsk. salt
- ¼ tsk. safran
- 1 æg
- 300 g mel
- 100 g smør (blødt)
- 1 æg (til pensling)
Fetacreme
- lidt olie
- ½ rød peberfrugt
- ½ gul peberfrugt
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 håndfuld purløg (fint hakket)
- 150 g feta
- peber
- citronsaft
Sådan gør du
- Lun mælken og opløs gæren heri.
- Stød sukker, salt og safran tråde i en morter, til safrantrådene er helt knust..
- Kom safranblandingen og æg ned til gærblandingen og rør det hele godt sammen.
- Ælt melet i lidt ad gangen til dejen er næsten sammenhængende, og tilsæt så det bløde smør.
- Fortsæt med at ælte til dejen er helt glat og smidig.
- Lad dejen hæve tildækket og lunt til dobbelt størrelse.
- Lav i mens fetacremen.;Smør grøntsagerne til fetacremen ind i lidt olie og grill dem til de begynder at få lidt farve og begynder at blive møre – ca. 10-15 minutter.
- Blend dernæst grøntsagerne sammen med feta og purløg til det er blødt og cremet.
- Smag cremen til med peber og citronsaft inden den stilles til side.
- Del nu dejen i 3 lige store dele og rul dem ud til cirkler på størrelse med bunden af en springform.
- Smør halvdelen af fetacremen på den første dejcirkle og kom endnu en dejcirkle ovenpå.
- Smør også denne dejcirkel med resten af fetacremen og kom den sidste dejcirkle på som låg.
- Placer nu en lille skål i midten af brødet og lav fire snit langs skålens kant (kl. 12. kl. 15. kl. 18 og kl. 21).
- Del dernæst hvert snit to gange således at der til sidst er skåret 16 nogenlunde lige store snit i brødet.
- Sno to dejstrimler ad gangen væk fra hinanden ad to- tre omgange og klem enderne sammen soledes at brødet kommer til at ligne en ottearmet stjerne.
- Lad brødet efterhæve i 30 minutter
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Pensel solbrøddet med sammenpisket æg og bag det i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter eller til det er gyldent og gennembagt.