The Swanson - grillede kalkunlår i baconsvøb
Servings 4 stk.
Ingredienser
- 2 håndfulde røgflis
- 4 kalkunlår
- 2 spsk. olie
- 3-4 spsk. BBQ rub (jeg brugte den fra Santa Maria)
- 500 ml æble juice
- 5 spsk. BBQ sauce (jeg brugte Sweet Baby Rays)
- 12 skiver bacon
Sådan gør du
- Gnid hvert kalkunlår med olie, og drys dem med BBQ rubben.
- Masser så rubben godt ind i hvert lår, og lad dem marinere på køl natten over.
- Læg dagen efter røgflisen i blød i ca. 30 minutter.
- Dræn dernæst flisen, læg den i en røgboks og stil røgboksen på en grill tændt for højeste varme.
- Vent nu til du begynder at kunne se røg fra røgboksen.
- Sænk varmen til ca. 130-150 gradergrader på grillen når røgboksen ryger, og indstil din grilgrill til indirekte varme.
- Kom så kalkunlårene på grillen (væk fra den direkte varmekilde), og sæt et lille fad med en blanding af æblejuice og BBQ sauce ved siden af.
- Røg nu kalkunlårene i ca. 1,5 time, men vend dem gerne undervejs og pensl dem jævnligt med væsken fra fadet.
- Tag herefter kalkunlårene af grillen, og pak hvert lår ind i bacon.
- Kom de baconsvøbte lår tilbage på grillen, og giv dem ca. 30 minutter mere.
- Tjek til sidst lårenes temperatur (de skal være over 75 grader), pak benet ind i lidt papir og server.