Omelet med ratatouille og ost
Servings 1 person
Ingredienser
- ½ løg (fint hakket)
- 1 fed hvidløg (fint hakket)
- 2 tomater (skåret i tern)
- 1/4 squash (skåret i tern)
- 5 store basilikum blade (fint snittet)
- 1/4 rød peberfrugt (skåret i strimler)
- 20 g revet cheddar
- 1/4 aubergine (skåret i tern)
- salt og peber
- 2 æg
- evt. lidt fint hakket purløg
Sådan gør du
- Start med at svitse løg og hvidløg på en varm pande i lidt olie.
- Når løgene begynder at blive klarer tilsættes resten af grøntsagerne som steger videre i panden til de begyder at blive møre.
- Smag nu til med salt og peber og stil grøntsagerne til side.
- Pisk nu æggene let sammen med en gaffel og krydr med salt og peber.
- Herefter hældes æggemassen på en varm pande.
- Efter ca. 1 min har æggene sat sig og fyldet kan kommes i, start med at drysse osten på og top med de stegte grøntsager.
- Fold nu den ene halvdel af omeletten over fyldet og steg den færdig, den skal stege i ca. 1 min mere.
- Nu er omeletten færdig, og så skal den ellers bare vendes ud på en tallerken og have et lille drys purløg.