Marinettes rødbedesuppe med karry creme
Servings 4 personer
Ingredienser
- 4 rødbeder (skrællet og skåret i grove stykker)
- 2 store kartofler (skåret i grove stykker)
- 1/8 blomkål (skåret i grove stykker)
- 2 gulerødder (skåret i grove stykker)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 løg (skåret i kvarte)
- 1 pore (skåret i grove stykker)
- 2 spsk. olie
- 500 ml kyllingefond
- 150 ml fløde
- 300 ml vand (kogende)
- salt og peber
- 2 - 3 spsk. citronsaft
Karrycreme
- 100 g feta
- 50 ml cremefraiche
- ½ fed hvidløg (fint revet)
- 1 tsk. karry
- salt og peber
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 220 grader.
- Vend grøntsagerne sammen med olien, fordel dem på en bageplade og bag dem i ovnen i ca. 30 minutter.
- Blend herefter de ovnbagte grøntsager sammen med kyllingefonden, til det har konsistens som en blød og cremet grøntsagspuré.
- Kom pureen i en gryde sammen med vand og fløde og lad suppen små simre ved middelvarme i 10-20 minutter.
- Smag til sidst suppen til med salt, peber og citronsaft og server den sammen med karrycremen.
Karrycreme
- Kom feta, cremefraiche, hvidløg og karry i en minihakker og blend det til en ensartet og blød creme.
- Smag cremen til med salt og peber, og server den sammen med rødbedesuppen.