Fru Kanins hot cross buns
Servings 12 stk.
Ingredienser
- 50 g gær
- 300 ml mælk (lunkent)
- 75 g sukker
- 1 æg
- 1 tsk. salt
- 500 g mel
- 50 g smør (blødt)
Fyld
- 170 g rosiner
- 1 æble (skåret i små tern)
- 2 appelsiner (fint revet skal)
- 2, 5 tsk. kanel
Kors dejen
- 75 g mel
- 75 ml vand (det er ikke sikkert man skal bruge det hele)
Glasering
- 3 spsk. abrikosmarmelade
Sådan gør du
- Smuldr gæren i den lunkne mælk, og rør sukkeret i.
- Pisk ægget i gærblandingen.
- Ælt herefter salt og mel i de våde ingredienser.
- Tilsæt smørret når dejen begynder at samle sig lidt, og ælt så dejen helt glat og elastisk.
- Lad dejen hæve til dobbelt størrelse (det tager ca. 1 time).
- Vend alle ingredienserne til fyldet sammen mens dejen hæver og stil det til side.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, og tryk den en smugle flad.
- Fordel fyldet over dejen, og ælt det godt ind i dejen til den igen bliver blød og elastisk.
- Lad dejen hæve i yderligere en time.
- Del den hævede dej i 12 lige store stykker, og tril hvert stykke dej til lige store boller.
- Kom bagepapir i et ovnfast fad, og kom bollerne i fadet. De skal stå ca. 1 cm fra hinanden, eller langt nok fra hinanden så de vil vokse sammen mens de hæver og/ eller bager.
- Lad bollerne efterhæve til dobbelt størrelse, hvilket tager ca. 40-60 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Rør melet til korsdejen sammen med ca. 5 spsk. vand mens ovnen varmer op, det skal være en ret tyk dej men ikke tykkere end man kan sprøjte den over bollerne med en sprøjtepose.
- Sprøjt nu en steg dej over hver række med boller i fadet, vend fadet og sprøjt også en streg dej den på den anden led over bollerne - så hver bolle får et kors på toppen.
- Bag bollerne i ca. 15-20 minutter, eller til de bliver gyldne.
- Tag bollerne ud af ovnen og pensel dem med lidt abrikosmarmelade mens de stadig er lune så de får en flot glinsende overflade.
- Lad bollerne køle lidt af før de skæres op og nydes med iskoldt tandsmør.