Kom mælk og 100 ml fløde i en lille gryde.

Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom begge dele i gryden med mælk og fløde.

Bring dernæst blandingen i kog ved middelvarme.

Pisk i mellemtiden æggeblommerne sammen med sukker, salt og maizena i en stor skål.

Hæl nu den kogende mælkeblanding i æggeblandingen under piskning.

Hæld herefter hele blandingen tilbage i gryden.

Kog bladingen op igen under konstant omrøring, indtil den begynder at tykne.

Fjern nu gryden fra varmen og pisk smørret i cremen.

Hæld dernæst cremen i en skål, og dæk den med husholdningsfilm helt ned på overfladen og lad cremen afkøle helt i køleskabet.

Forvarm ovnen til 180 grader (ikke varmluft) og beklæd en bageplade med bagepapir.

Kom vand, smør, sukker og salt i en gryde og bring det i kog.

Tilsæt melet og rør det godt sammen med en grydeske.

Afbag bladingen i gryden indtil den danner en tynde skorper på bunden af gryden.

Hæld dernæst den varme dej i en røreskål og lad den køle lidt af

Dyp en finger i vand og tryk evt. spidse toppe flade på dine vandbakkelser.

Bag vandbakkelserne i ca. 25 minutter uden at åbne døren undervejs, og bag indtil dejen er gyldenbrun og gennembagt.

Lad vandbakkelserne køle helt af på en bagerist.

Pisk den resterende fløde fra vaniljecremen stiv i en skål.

Pisk dernæst den afkølede vaniljecreme igennem.

Fold den stiftpiskede flødeskum i vaniljecremen, og kom den færdige vaniljecreme i en sprøjtepose med en stor stjernetyl.

Skær nu toppen af alle de afkølede vandbakkelser, og fyld dem med vaniljecremen i sprøjteposen.

Læg til sidst toppen af vandbakkelserne på igen.

Server dine cream puffs som de er, eller pynt dem med et let drys flormelis lige inden servering.