Forvarm ovnen til 175°C

Start med at koge cognacen op i en gryde, når cognacen koger tilsættes smør og sukker.

Når smørret er smeltet tilsættes chokoladen som røres ind i cognac massen.

Pisk nu æggehviderne let og vend dem i chokolade-cognac massen.

Bland nu alle de tørre ingredienser sammen og si dem ned i chokolademassen.

Rør nu alle ingredienserne sammen indtil du har en ensartet og glat dej.

Herefter formes dejen til små kugler på størrelse med en valnød (selvom Chef nok gerne så at de var lidt større).

Kom dernæst kuglerne på en bageplade med bagepapir, giv dem et drys havsalt og bag dem i 25-30 minutter.