Bonzabæst gyde
Servings 4 personer
Ingredienser
Rejer
- 250 g rå rejer
- 1 lime saft og skal
- ½ jalapeño fint hakket
- 2 tsk. cajun krydderiblanding du kan bruge opskriften herunder
- 1 spsk. olie
Sauce
- 250 g bacon
- 1 løg fint hakket
- 4 fed hvidløg fint hakket
- 1 spsk. mel
- 1 bagekartoffel i tern
- 1 sød kartoffel i skiver
- ½ squash i skiver
- 1 spsk. cajun krydderiblanding du kan bruge opskriften herunder
- 300 ml kyllingebouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- ½ spsk. worcestershire sauce
Sådan gør du
- Vend rejerne sammen med limesaft, limeskal, jalapeño, cajun krydderi og olie og stil dem på køl.
- Steg herefter baconet sprødt i en tykbundet gryde.
- Tilsæt dernæst løg og hvidløg og svits dem i baconfedtet til de begynder at blive møre.
- Drys melet i og brun det af let af i gryden, til det begynder at få en lys nøddebrun farve.
- Kom så kartoffeltern og skiverne af sød kartoffel og squash i gryden sammen med cajun krydderi, bouillon og de hakkede tomater.
- Giv gryden et opkog, og lad den herefter simre under låg ca. 15 minutter – eller indtil kartoflerne er møre og saucen er tyknet en smule.
- Smag saucen til med worcestershire sauce, og tip de marinerede rejer i.
- Lad rejerne simre med i ca. 5 minutter – eller indtil de er gennemstegte, og server bonzabæst gyden sammen med et lille drys persille, lidt dampede ris og evt. et lille øjeæble.