Rør langsomt æggehvide og sukker sammen i en skål over et vandbad indtil sukkeret er opløst.
Fjern herefter skålen fra vandbadet og pisk nu kraftigt indtil hviderne bliver stive.
Når hviderne er stive skæres smørret i små tern og tilsættes lidt ad gangen under piskning.
Når al smørret er pisket ind i hviderne smages cremen til med vanilje og appelsin, før den fordeles i to skåle og farves henholdsvis rød og orange.
Kom herefter en tyk stribe af hver farve creme i en sprøjteose med stjernetyl, og sprøjt cremen oven på de afkølede kager.