Start med at hælde fløde og kærnemælk i en stor skål.
Herefter er det tid til at smøre ærmerne godt op, for tiden er inde til at piske blandingen så kraftigt at fedtet skiller fra kærnemælken.
Saml nu fedtet til en smør kugle og pres så meget kærnemælk som muligt ud af den.
Ælt til sidst saltet ind i smørkuglen inden den kommes i en lille ramekin som kan sættes på bordet sammen med en omgang nylavede scones.