Varm olien op ved middel varme og svits løget heri.
Når løget begynder at blive mørt sænkes varmen en smugle så løgene kan blive godt karamelliserede.
Når løgene er karamelliserede skrues der lidt op for varmen igen, og rosiner, æbletern, ingefær og hvidløg tilsættes.
Når rosinerne er gennemvarme tilsættes eddike, brun farin og vand.
Lad nu chutneyen koge op og reducerer en smugle inden den smages til med salt, peber og chili.