Blend mozzarella og feta til en finddelt ostemasse.
Kom tapiokamel og maizena i en stor skål sammen med ost, sukker, salt, bagepulver, smør, æg og mælk.
Ælt det hele sammen til en ensartet og blød dej, der har en konsistens der minder om modellervoks.
Form dejen til kugler der er ca. på størrelse med en valnød.
Opvarm olie til det er max. 175 grader varmt.
Kog et par buñuelos ad gangen i olien i 2- 5 minutter - eller indtil de begynder at blive gyldne.
Fjern de færdigkogte buñuelos fra olie og lad dem dryppe af på et fedtsugende papir.
Lad buñuelosne køle af i ca. 10 minutter og server dem gerne sammen med en kop kaffe (eller Madri-tini) og et lille drys flormelis.