Hæld vandet i en skål og opløs saltet heri.
Tilsæt melet og rør det sammen til en ensartet dej.
Lad dejen hvile i ca. 15 minutter på køkkenbordet.
Ælt herefter smørret ind i dejen og fortsæt med at ælte til dejen får en konsistens der minder lidt om modellervoks. (juster evt. konsistensen med lidt ekstra vand eller mel)
Del dejen i 8 lige store stykker og form dem til kugler.
Lav en lille fordybning i hver kugle, og fyld dem med ca. 1 spsk. revet mozzarella.
Tryk åbningen sammen så osten er helt forseglet i dej, og brug dernæst dine hænder til forsigtigt at presse hver kugle sammen til en flad skive der er ca. 1 cm. tyk.
Steg hver arepa ved middelvarme på en let olieret pande i 3-5 minutter pr. side.
Server dine arepas lune og evt. sammen med et lille drys havsalt.