Katsudon fra Yuri On Ice
Jeg er totalt forlibt i kunstskøjteløbs animeen “Yuri On Ice”! Normalt plejer jeg ellers at gå en stor bue om alt hvad der så meget som minder en lille smugle om sports anime, men “Yuri On Ice” har haft mig hooked lige siden første sekund.
Serien har en af de sødeste romancer jeg længe har set, og så er den spækket med feel good øjeblikke der river dig med, og efterlader en spirrende glæde i hele kroppen der spændt længes efter mere ved hver episodes afslutning… men så er det jo godt at hele serien ligger inde hos Crunchyroll hvor man kan sluge det ene afsnit i sig efter det andet.
Mad har en central rolle i serien, specielt når det kommer til symbolik, og i det allerførste afsnit bliver det klart at den traditionelle japanske ret katsudon har en helt særlig plads i hovedpersonen, den japanske kunstskøjteløber Yuri Katsuki’s hjerte.
Stakkels Yuri tager dog utroligt nemt på i vægt (totally know the feeling), derfor får han kun lov til at spise katsudon efter han har vundet et stævne…hvilket desværre for ham ikke sker særlig tit.
Men efter at have lært sig selv en dans fra sit idol, den verdensberømte russiske skøjteløber Victor Nikiforov, sker det utænkelige. Victor ser nemlig optagelsen af Yuri’s dans og beslutter sig for at flyve til Japan for at tage ham under sine vinger og træne ham op til verdens mesterskaberne.
For at lære sin nye elev bedre at kende spørger Victor ind til Yuri’s livret, og promte laver Yuri’s mor Hiroko en ekstra stor portion katsudon til Victor som ender med at sætte næsten lige så stor pris denne japanske specialitet som Yuri selv gør.
I serien bliver katsudon beskrevet som værende både et måltid vindere spiser (på japansk udtales “katsu” på samme måde som det japanske ord for at vinde) og et måltid der smager så himmelsk at det er selveste guderne værdige.
Se med sådan en beskrivelse kunne jeg næsten ikke andet end straks give mig i kast med at rekreer Yuri’s livret, og jeg kan ikke andet end at sige at der her virkelig er japansk comfort food når det er bedst.
Det er ikke første gang jeg laver en don som I kan se på de HER og HER, men denne gang består donnen af en super sprød og mør kotelet omgivet af smagfulde løg i en lækker sauce, ærter og silke bløde æg oven på dampende varme ris…Vkusno!! siger jeg bare.
Loot: 2 personer
Quest timer: 20 minutter
Yuri’s katsudon
Ingredienser
- 2 svine koteletter
- salt og peber
- 100 g mel
- 2 æg (let piskede)
- 150 g panko brødkrummer
- olie (til fritering)
- 150 ml dashi bouillon
- 1 spsk. soya
- 1 spsk. mirin
- 2 spsk. tonkatsusauce (lige dele ketchup og worcestershire sauce)
- 1 løg (skåret i både)
- 2 æg
- 1 lille håndfuld ærter
- kogte ris
Sådan gør du
- Start med at krydre koteletterne med lidt salt og peber på begge sider.
- Paner dernæst koteletterne ved først at vende dem i melet, efterfulgt af et bad i de sammenpiskede æg og en tur i panko.
- Friter nu koteletterne i varm olie til der er gyldne på begge sider og gennemstegte – de skal ca. have 4 min pr. side.
- Sæt koteletterne til side på lidt køkkenrulle så fedtet kan dryppe lidt af.
- Mens koteletterne drypper af koges dashi op med soya, mirin og tonkatsu sauce i en pande.
- Når saucen koger tilsættes løgene og der skrues ned til middelvarme.
- Lad nu løgene simre til de er møre i saucen.
- Mens løgene simre piskes de sidste to æg sammen.
- Skær nu koteletterne i strimler, læg dem i panden sammen med løgene og hæld æggemassen over.
- Læg et låg på panden så æggene kan sætte sig – det tager ca. 2 min. dernæst er der bare tilbage at servere koteletterne med løgsauce og æg oven på en skål med ris drysset lidt med en håndfuld ærter.
Level
