Kevin McCallisters oste pizza

 

“Did anyone order me a cheese pizza?”

(Kevin McCallister, Home Alone, 1990)

I ved sikkert at jeg er vært ved denne måneds Bite Clubsom i anledningen af julemåneden byder på den klassiske julefilm “Home Alone”.

Jeg valgte denne film fordi det er en af mine absolutte yndlings julefilm, og jeg er helt bestemt af den holdning at det bare ikke er blevet rigtig jul før jeg har fået lov til at se Kevin Forsvarer sit hjem mod “The Wet Bandits”.

Nogle år bliver det bare til en enkel hyggelig visning, andre gange (som i år) kommer jeg ved et uheld til at se den 3 gange på de første 2 uger i december…ups!

 

Via Viaplay

 

Oh well, så er jeg jo bare ekstra godt forberedt til denne omgagn Bite Club. Se nu ved jeg godt at det ikke er fordi der er overvældende meget mad med i “Home Alone”, men sæt jer ind i mindsettet på en 8-årig dreng, og pludselig vil det virke som et drømmescenarie bestående af alle ens livretter som mac ‘n’ cheese, is, chips, slik og pizza i lange baner.

Især er Kevins lyst til en helt plain oste pizza med pepsi næsten gået hen og blevet lige så ikonisk som filmen selv, og vi kan nok alle genkende scenen hvor han skræmmer den stakkels pizzadreng fra Little Neros Pizza til at afleverer en pizza ved hjælp af klip fra noir filmen “Angels With Filthy Souls”.

Derfor tog det mig ikke lang tid at beslutte at mit bidrag til denne omgang af Bite Club måtte blive min hyldest til Kevins ose pizza.

Men istedet for at lave en tro kopi af den traditionelle pizza vi ser i filmen, valgte jeg at tage udgangspunkt i den type pizza som bedst kan beskrives som et regulært varemærke fra Kevins hjemby – nemlig en Chicago deep dish oste pizza.

Hvad der gør denne type pizza helt speciel er for det første at den samles i omvendt rækkeføge, her er det nemlig ikke tomatsaucen som smøres på bunden, derimod er det osten vi skal have fat i først, efterfulgt af evt. toppings og først til sidst får pizzaen sin sauce.

Størrelsen er et andet sted hvor Chicagos pizza differentierer sig fra en traditionel pizza, den er nemlig en rimelig tung sag, så forvent ikke at du kan spise meget mere end et, måske to stykker før maven er fuld.

Sidst men ikke mindst består en vaskeægte Chicago deep dish pizza af en helt særlig dej som bestemt er unik når det kommer til pizzadeje, vi har nemlig at gøre med en dej som består af rigelige mængder smør som forsigtigt er rullet ind i dejen.

Det betyder at dejen naturligvis har en dyb sød smag af smør, men det er også med til at give pizzaen en bund der er blød og sprød på samme tid, og som hæver godt op i ovnen så den uden problemer kan kolde alt fyldet på plads.

Det er bestemt en anderledes pizza oplevelse, men det var en pizza oplevelse som både jeg og Mr. Nerd var ellevilde med, og jeg er sikker på at Kevin også ville have været godt tilfreds med den her pizza (specielt fordi der hverken var oliven eller pølser i miles omkreds 😉 )

 


Loot: 2 pizzaer

Quest timer: 1 time 30 minutter


Kevins chicago style deep dish pizza

11. december 2016

By:

Ingredients
  • Dej:
  • 25 g gær
  • 300 ml lunkent vand
  • 1 tsk. salt
  • 1 spsk. sukker
  • 420 g mel
  • 65 g majsmel
  • 115 g smeltet smør
  • 115 g blødt smør
  • oliven olie til at smøre formen med
  • Pizza sauce:
  • 1 spsk. olivel olie
  • 1 løg, fint hakket
  • 3 fed hvidløg, fint hakket
  • 2 tsk. tørret oregano
  • 1 tsk. chiliflager
  • Salt og peber
  • 3 spsk. tomatpuré
  • 1 ds. hakkede tomater
  • Toppings:
  • 400 g revet mozzarella
  • 50 g revet parmesan
Directions
  • Step 1 Opløst gær, sukker og salt i det lunke vand
  • Step 2 Tilsæt dernæst mel og majsmel og rør dejen let igennem
  • Step 3 Når dejen begynder at samle sig lidt hældes det smeltede smør i og så skal dejen ellers bare æltet godt igennem
  • Step 4 Efter ca. 7 minutters æltning burde dejen være godt elastisk og så skal den ellers bare hæve et lunt sted i en times tid
  • Step 5 Rul nu den færdigt hævede dej ud til et rektangel på ca 40 x 30 cm og smør det bløde smør på
  • Step 6 Derefter rulles dejen stramt sammen fra den korteste led, så deles rullen i to og hert stykke formes til en kugle som stilles til hævning mens saucen laves
  • Step 7 Når saucen laves starter man med at svitse løget i olien ved middel varme til det begynder at få lidt kulør
  • Step 8 Når løget begynder at få lidt farve tilsættes hvidløget sammen med krydderierne som svitses hurtigt inden tomatpuréen og de hakkede tomater kommes i.
  • Step 9 Nu skal saucen blot simre i ca. 30 min eller indtil den begynder at tykne let, og så kan vi samle pizzaen
  • Step 10 Når både dej og saucen er klar forvarmes ovnen til 220 grader
  • Step 11 Mens ovnen varmer op rulles dejkuglerne ud til de er store nok til at forer en springform smurt med oliven olie
  • Step 12 Brug dernæst en kagerulle som hjælper til at fører hver udrullet dej over en form og pres dem herefter helt ud langs kanten
  • Step 13 Hvis der er lidt dej der hænger ud over kanten, så skær det væk (det kan bruges til at lave nogle glimrende grissini)
  • Step 14 Fordel nu osten direkte oven på dejen, top med den lækre tomatsauce og drys med parmesanen
  • Step 15 Bag nu pizzaerne i 20-30 min eller indtil de er gyldne og lækre – bliver du lettere nervøs over pizzaens kulør


Level


Overvejer I også nogle gange hvad der skete med Kevin siden begivenhederne i “Home Alone”, så se overstående video.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...


1 thought on “Kevin McCallisters oste pizza”

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *