Med Earth Control i Rivendell

Sponsreret indlæg

I dag drager Nerdy Treats ud på en eventyrlig og smagfuld quest mod Rivendell, jeg har nemlig fåret tilsendt et par smagsprøver på Earth Controls nye salattoppings, og havde derfor brug for elvernes kyndige ekspertise indenfor det grønne køkken. Det siges nemlig at det elviske køkken er notorisk for dets elegance, lethed og blide smage der med sin ophøjede respekt for naturens spisekammer, altid formår at få hvert eneste måltid til at danse så skønt på tungen, at selv ikke de smukke elverpigers dans kan vriste en mæt mand væk fra deres border.

Men lige så underskøn som elvernes kogekunst virker på os mennesker, lige så absurd virker den for dværgene. Det dværgiske køkken er nemlig elver køkkenets diametrale modsætning, og her ligges der vægt på tung, grov og rustik husmandskost der sikre mætte maver i lang tid. Det er derfor intet under at Thorin og de andre dværge fik sig lidt af et kultur shock blandt Elronds hof da de blev budt på middag i Peter Jackson’s film “The Hobbit: An Unexpected Journey “. De elviske speialiteter var langt fra hvad dværgene var vandt til, og den overvældende mangel på kød på bordet gjorde det bestemt ikke nemmere for dem at fordøje de mange nye indryk.

Via Youtube

“Try it. Just a mouthful” “I don’t like green food”

“Where’s the meat?” “Have they got anu chips” (Dori, Ori & Dwalin, The Hobbit: An Unexpected Journey 2012)

Via Youtube

Selv har jeg ingen problemer med elvernes vegetariske køkken, og efter kyndig vejledning af Elronds kokke fik jeg da også kreeret en super lækker salat til ære for elverne med karameliseret pære, feta, og salatblade toppet med ristede og saltede kikærter fra Earth Control. Men nu er jeg ret sikker på at Mr. Nerd har en smugle dværgeblod i årerne, så jeg vidste at hvis middagen herhjemme blot stod på denne  elviske salat så ville jeg blive mødt af et lige så skuffet ansigt som dem dværgene stiller an med i filmen. Derfor besluttede jeg mig for at kreer en fusions salat der kombiner det bedste fra begge verdener, i den tog jeg samme grundelementer fra min elviske salat og tilsatte nogle stegte svampe, gulerødder, en god rød bøf  og et lille drys af kernels & cranberries fra Earth Control for at tilpasse den til en mere dværgvenlig smagsprofil. Det viste sig at være en super god idé og begge salater endte med at gå rent ind herhjemme. De var rimelig simple at blande sammen på en travl hverdags aften, de smagte super godt og med lidt lembas brød on the side (ja den opskrift skal nok komme inden længe) kunne både Mr. Nerd og jeg gå mætte og tilfredse i seng


½ dl æblecidereddike

½ dl vand

½ tsk. salt

25 g sukker

1 rødløg, skåret i fine både

1 spsk. smør

1 spsk. æblecidereddike

3 spsk. sukker

2 pærer, skåret i både

1 lille hjertesalat, plukket

½ bakke napolitana salatmix

1/4 bakke brødkarse

50 g feta, smuldret

Ristede & saltede kikærter efter smag

Start med at lave de syltede rødløg ved  at koge æblecidereddike, vand, sukker og salt op til en lage

Når lagen koger tilsættes løgene og der slukkes for varmen, lad nu løgene trække i lagen i min 10.

Mens løgene trækker kan man med fordel karamelliserer pærerne, så smelt smørret i en pande og tilsæt eddike og sukker.

Når sukkeret er smeltet kommes pærerbådene på pandes hvor de steges i et par minutter eller indtil de er godt karamelliserede på alle sider.

Når løg og pærer er tilberedt skal salaten sådan set bare samles.

Start med at blande hjertesalat, napolitana salatmix og brøndkarse, fordel dernæst de syltede rødløg over salatbladene efterfulgt af pærerbådene og lidt smuldret feta.

Top til sidst salaten med ristede og saltede kikærter efter smag og drisl evt. lidt af sukkerblandingen fra panden over som dressing


3 gulerødder, skåret i grove stykker

1 spsk. olivenolie

Salt og timian

2 spsk. syltede rødløg (se opskriften ovenfor)
1 stor bøf af oksefilet (200 g)

salt og peber

100 g markchampignoner, delt i kvarte

1 lille håndfuld radisser, tyndskåret

1 lille hjertesalat, plukket

½ bakke napolitana salatmix

1/4 bakke brødkarse

Kernels & cranberries efter smag

Start med at vende gulerødderne i lidt olivenolie og krydr dem med salt og timian

Bag nu gulerødderne ved 200 grader i ca. 30-40 min eller indtil der er sprøde og møre.

Men gulerødderne bages laves de syltede rødløg (se opskrift ovenfor) og bøffen steges til den ønskede doneness.

Jeg plejer at duppe bøffen tør og krydres godt med salt og peber før den steges ved høj varme i lidt olie i 3½ minut pr. side hvorefter jeg pakker den ind i lidt stanniol og lader den hvile til resten af salaten er klar til at blive samlet

Mens bøffen hviler skal svampene lige ristes lidt på pandenen, og så er salaten ellers klar til at blive samlet.

Start med at blande hjertesalat, napolitana salatmix og brøndkarse og fordel dernæst de syltede rødløg over salatbladene sammen med gulerødderne og vend det hele let sammen

Skær dernæst bøffen i tynde skivver og fordel den oven på salaten sammen med de stegte svampe og tyndtskårne radisser.

Til sidst toppes salaten med kernels & cranberries efter smag

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...